刺全都剔除,然后再将鱼皮与鱼r_ou_分离。”

“啥?!”白司琛不敢相信自己的耳朵,说话的声音不禁提高了一个八度。

将鱼r_ou_和鱼皮分离还可以理解,把鱼刺全部剔除又是什么c,ao作?

黑鱼刺少,基本都是些大刺。虽然吃得时候剔除容易,可真要将鱼刺一根不落地剔除,怎么可能?

白司琛掂了掂手里的刀,咬咬牙在鱼身上来回扫动。

“嗤嗤!”

鱼刚死不久,鱼皮和鱼鳞之间还十分紧实。

之前郭振霖教过他怎样将鱼鳞去的干净,白司琛按照方法,几十秒的功夫便将鱼鳞剔除,鱼皮依然保持着完整。

抚摸着鱼皮的表面,轻轻捏一下,可以感觉到鱼皮和鱼r_ou_连接的很是密切,薄薄的一层鱼皮要从鱼身上分离并不是简单的事。

怎么办?怎么办!白司琛拿着刀无从下手,时不时瞥一眼张威,从他的眼神中,都能够感觉到他对自己的嫌弃。

“算了,还是我来吧。”张威再次捋起袖子,又拿起了菜刀。

站在案板前,张威正准备下手,又犹豫了一下。

“老杨,不如咱俩比试比试?让我看看你现在刀工怎么样?”

杨巍这些年下厨的几乎很少,参加节目的时候更多都是当点评嘉宾。面对张威的要求,杨巍还真有些技痒。

“行啊,我好久都没动刀了。”

杨巍从白司琛的手里抽出菜刀,快步地走到了张威另一边的案台。

将鱼一分为二,张威将鱼递到杨巍面前。

“准备好了吗?”

作者有话要说:

下周就没有课了!哈哈哈!晚上也没有查寝!e,要不要去找对象玩几天?

美食小贴士:戚风蛋糕配枫叶茶好吃!之前我闺蜜告诉我的,特别是切一块稍稍蘸一下,一点都不会太甜而且还有股n_ai茶香

第116章 116.酱香油饼

曾经的米其林三星厨师就是不一样,手指抚摸一遍鱼r_ou_,大约就能够知道鱼刺的位置,同时再用小刀轻轻地刺下去,正中鱼刺。

为了保持鱼r_ou_的完整,张威又改用镊子,在小刀扎下的小洞中将鱼刺抽出来,整个过程行云流水。

杨巍许久不曾接触食物,速度远比不上张威那样熟练,而且他用的方法也有些不同。

他第一步是将鱼皮与鱼r_ou_分离,用刀抵住鱼r_ou_的一端,稍稍看了眼鱼皮的厚度,随后用力地用刀推入鱼r_ou_。

当刀从另一端出来的时候,鱼皮已经与r_ou_完全分离,上面只有少许的鱼r_ou_粘连。

随后,杨巍又将鱼r_ou_卷曲,放在砧板上敲打,其中的鱼刺就像是弹簧一样,很快从鱼r_ou_中弹出来。

最后再用刀将鱼r_ou_碎成鱼蓉,平铺在桌上用刀背再轻扫一遍,没有一点硬物的突出感。

而另一边,张威也已经剔除了鱼刺,将鱼切成了同样大小的块状。

张威的速度比杨巍稍快一些,不过也只是差了两三分钟的功夫。

“老了老了,比不上以前了。”杨巍将菜刀放回到桌子上,抬起手舒展着筋骨。

这场比试杨巍输了。

比赛虽然没有什么惩罚,但张威收拾好桌子上的残局后,还是将眼神落在了一旁的白司琛身上。

“刀工不错,可还是不到家,要我教他做菜的话,还是差一点。”张威随手将擦手巾扔在一旁,一边清洗手一边对身边的杨巍说道。

张威在烹饪上付出了大半生的时间,从来都没有收过徒弟。不少人都说他要求太高,跟人不好相处。

白司琛认识他还不到一个小时,也感觉到他身上那种不可亲近的气场。除了杨巍能跟他称兄道弟,就连李国良对他都是毕恭毕敬。

来这里一开始就是杨巍的安排,想着白司琛能够跟一个名师学习。而眼看名师拒绝,杨巍的脸上有些不好看。

“老张,你可不能这样,我这师侄在晴天干了可不是一天两天了。”杨巍想出了打情分牌。


状态提示:第54节
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