一盆清水，在木盆里滴了一滴香油催吐。
田里抓来的泥鳅，肚子里都是泥沙，一定要吐干净了才能吃，不然吹进嘴里全是土腥味。
一般催吐会放粗盐，这么大一盆，放个一勺粗盐，过个一天一夜，再换盆水，也就差不多了。
可玉秀想先烘烤些出来，那放一滴香油催吐最快。
泥鳅既然是河鲜，烹制方法也就各异，像有的人家最喜欢烧泥鳅汤。而颜家，却是喜欢泥鳅干。
玉秀有心让家里人吃点新鲜，想到前世里蜀地流行拿椒盐作料拌鱼干吃，特别香。她想试试这做法。
泥鳅吐干净泥沙后，玉秀就将灶间的大铁锅烧热，在锅里刷了一层油。
他们田地还没出产，这油还是上次赶集买的菜籽油，还有一小碗玉淑烧肉时熬出来的油。
烘烤泥鳅，很多人家为了省油，直接将泥鳅丢红锅里，这样容易粘锅。
玉秀刷一层油，就是为了防止粘锅的，而且还能增香。果然，这样刷过一层油后，泥鳅一丢下去，刺啦刺啦的声音传出，揭开锅盖，就闻到一股香味。
玉秀连忙将泥鳅翻了面，等整条泥鳅都变成干直了，就先盛出锅。
玉淑已经把王氏当年用过的小泥炉搬出来，放到院子里。
这小泥炉很小巧，也就两个巴掌宽，玉秀从炉灶里夹出一根烧红的柴，放到小泥炉底下，上面倒上两碗米糠。
这米糠是特意为小鸡小鸭准备的，没舍得多用。
等米糠开始冒烟了，玉秀又将一块铁筛子架到泥炉上。
等铁架子被米糠里的火烤热后，她把刚才在锅里烤过的泥鳅拿筷子夹到铁架子上，玉梁闻到香气，也不嫌热，玉秀怎么赶都不肯走开。
玉秀坐在泥炉前，一手拿着蒲扇轻轻扇着，一手拿着筷子不停翻烤。
铁架子上的泥鳅，没多久就冒出滋溜溜的声音，往外冒油了。
☆、93章美味泥鳅
泥鳅冒油后，筷子就得翻得更勤快些。
这香味，连玉栋和玉淑都舍不得走远了，守在泥炉边，等着第一锅出炉。
玉秀拿袖子抹了抹额头的汗，看泥鳅变成金黄，有点点焦黄色，知道差不多了，连忙夹下来。
“等等，先别吃，我做个调料吃哦。”玉秀让玉栋三个别忙动手。
这样烘烤出炉的泥鳅干，凉了后更是香脆可口。
“姐，明天我们捞点小鱼，也可以烤点鱼干吃。”玉淑想到溪水里的小鱼捞出来烤干，味道也不错。
“对，我们多烤点，回头放到过年，还能过年时候吃呢。”玉秀赞同道。
四个人边说别闻着香味，很快，一大盆泥鳅，也快烤完了。
玉秀又从上次买的调料里，翻出一包花椒。东屏村这边的菜里，不会放花椒什么的，所以，也没什么人会买。
玉秀也是看到后，想着前世配香包会放花椒驱虫，就买了一点，想等闲了做几个香包给家里人带，现在刚好先吃上。
“秀秀，这是什么啊？”玉栋压根就没注意过这种东西。
“这是花椒，可麻啦。我在府城时，看到那些夫人们拿它做香包赶虫子，还拿来做菜呢。”玉秀笑着，凡是做些玉栋三个没见过不知道的事，都推到府城靖王府里去。
玉梁可等不及了，加了一条泥鳅干，“姐，就这样就很好吃了，你做得跟娘做的一样好吃。”其实，玉秀做得是不是和王氏做的一样，谁都不知道。可在玉梁心里，娘做的东西就是最好的。
玉秀看他那样子，刮了他鼻子一下，“看你馋的，等会儿有更好吃的，别后悔。”
她说着，把筷子递给玉淑，让她帮着把剩下几条泥鳅翻着烘烤。
自己又到灶间，烧热锅抓了把花椒丢进去，小火慢慢烘焙，等花椒的香味在整个灶间飘荡，花椒壳碎得一压就碎了，她才把花椒装到研钵里，又把盐放锅里，一样用小火焙干。
这时候天都黑了，屋里奢侈地点了盏油灯，她也看不清盐变什么样了，只能预估着感觉差不多了，就把盐也装到研钵里。
然后，拿了小杵，慢慢把花椒和盐研磨打碎。
等最后感觉她拿手指一捻，没有整粒花椒了，她倒在一个碗里端出去，夹了几条泥鳅放进去拌匀。
“哥，你尝尝，看看这味道怎么样？”她夹了一条递到玉栋嘴边。
玉栋咬了一小口，“这味道，好吃！秀秀，比光放盐好吃，香！”他说不出什么词汇，末了就一个好吃一个香。
玉梁正送了两条泥鳅到屋里给颜庆江吃，听到玉栋的话，又跑出来，“真的？真的？大姐，快给我尝尝。”
玉秀正给玉淑也喂一条，玉淑吃得嘴里没空说话，只点头，赞同玉栋的话。
玉梁自己去夹了一条塞嘴里，“这个好吃，不油！小叔，给你这条，这个更好吃。”他自己嘴里咬了一条，又拿了一条送屋里去，然后，又把刚才拿进去颜庆江还没来得及吃的一条拿出来，丢进椒盐碗里蘸。
“大姐，这泥鳅，跟我们以前吃的都不一样。”
玉秀一笑，心里说，那是当然，这可是川蜀那边的调味料呢。她怕家里人受不了花椒的麻味，花椒放得不多，只做一点提香用，几人晚饭吃了不少，这时候又忍不住每人都吃了十几条。
“大姐，明天我再去抓泥鳅。我们再做吧？”玉梁看看一晚上那一大碗泥鳅就少了一少半，只觉没吃够。
“好啊，我们多做点，还有小鱼干也能这